วัฒนธรรมไทย ภาคอีสาน

ขนมกันเตรือม (ขนมเขมร)

ขนมกันเตรือม (ขนมเขมร)

            ขนมกันเตรือม เป็นของหวานหรืออาหารว่างที่มีรสอร่อย ชาวเขมร-ส่วย ยังใช้เป็นของเซ่นไหว้ หรือเครื่องบูชาในพิธีกรรมต่างๆ อีกด้วย

เครื่องปรุง

                        แป้งข้าวเจ้า                 2.5                   กิโลกรัม

                        น้ำตาลทราย                2                      กิโลกรัม

                        น้ำตาลอ้อย                  2                      ขีด

                        น้ำมันมะพร้าว             2                      ถ้วย

                        น้ำ                                2                      ถ้วย

                        น้ำมันหมูสำหรับทอด   2                      กิโลกรัม

วิธีทำ

            1.เอาแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย นวดเข้าด้วยกัน เติมน้ำทีละน้อย เพื่อให้แป้งและน้ำตาลคลุกเคล้าเข้ากัน ผสมน้ำมันมะพร้าวเข้าไปด้วย จนแป้งฉ่ำพอปั้นเป็นแผ่นกลมแบบหนาพอสมควร หรือปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้เป็นแผ่น

            2.ตั้งกระทะน้ำมันหมูให้ร้อนปานกลาง นำก้อนแป้งที่ปั้นไว้ลงทอดให้ลอยฟู จนแป้งสุกเหลืองก็เอาขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปรับประทานได้

ผู้เรียบเรียง    ปิ่นเพชร ชูทรงเดช

ที่มา                หนังสือสารานุกรมไทยภาคอีสาน เล่ม 1